Главная > ЛАЙФХАКИ > ЧЕШСКАЯ КУХНЯ: Путь к сердцу чеха лежит через желудок

ЧЕШСКАЯ КУХНЯ: Путь к сердцу чеха лежит через желудок

Чешская кухня — это находка для гурмана: в ней воплотились традиции Австрии, Венгрии и Германии, которые расположены по соседству.

Однако именно старинные чешские рецепты так любимы всеми мужчинами этой страны.

Основа кухни Чехии — это самые простые продукты, большая часть которых выращивается на приусадебных участках. Насыщенные, сытные блюда часто готовятся из мяса, картофеля, бобовых и зерновых. Казалось бы, что может быть примитивнее и доступнее? Однако именно на основе этих продуктов в этой удивительной стране готовятся нестандартные лакомства, которые можно смело считать кулинарными шедеврами:

вепро-кнедло-зело (упрощённый перевод: свинина, хлеб, капуста);
✓ кнедлики (хлебный гарнир);
✓ свичкова на сметане (мясо под нежным соусом);
✓ большой выбор супов;
✓ самые разные соусы.



Суп — «король» стола


В Чешской Республике строгое трехразовое питание. Обед жители данной страны никогда не пропускают. Именно поэтому «королем» стола является суп. Народ очень трепетно относится к этому блюду, что прививается с малых лет.

Нарушения пищеварения, восстановление после болезни, рядовой обед и даже праздники и свадьбы в Чехии сопровождаются приемом первого блюда. Это может быть простой куриный и крепкий говяжий бульон. Настоящим кулинарным шедевром называют местную домашнюю лапшу, которую принято подавать с печеночными кнедличками. Отдельного внимания заслуживают супы с кремообразной консистенцией. Базой для приготовления таких блюд могут служить:

✓ бобовые культуры;
✓ овощи;
✓ мясная нарезка.

Чешские супы могут быть жидкими, наваристыми, густыми, но все они непременно очень сытные. Оказавшись в Чехии, стоит непременно попробовать држкову полевку, что представляет собой похлебку из говяжьих рубцов, и bramboračku. Брамборачка представляет собой картофельный суп, «украшением» которого является майоран с непередаваемым тонким ароматом. Отдельного внимания заслуживает суп-гуляш, который в чешских ресторанах принято подавать в хлебной буханке.

Мясо — основа основ

Мясо — это основа местной кухни. Без него сложно представить приготовление вторых блюд, которые основаны на:

✓ свинине;
✓ телятине;
✓ баранине;
✓ говядине.

Также вторые блюда могут готовиться с дичью, курицей или рыбой. Говядина традиционно дополняется колоритным и пикантным соусом.

Подливка может быть укропной, томатной или грибной. Очень популярен в местной кухне соус-хрен. Пикантная добавка всегда подается к «свичковой» на сливках. Подлива делает говяжью вырезку по-настоящему тающей во рту. Ещё блюдо непременно подается с брусникой, ломтиками лимона и кнедликами.

Свинина — неотъемлемая часть чешской кухни. На основе данного мяса принято готовить:

✓ жареный свиной шницель, который относится к категории праздничных блюд;
✓ вепро-кнедло-зело;
✓ uzené maso, что по своей сути является холодной копченой закуской.

Славится Чехия и колоритными колбасными изделиями, которые основательно «вписались» в ежедневное меню чехов. Ветчина и колбаса традиционно используются для «холодного» ужина, завтрака либо полдника.

В ресторанах Чехии можно заказать кролика со сливочным соусом и чесноком. Это непревзойденное лакомство. Не менее вкусными окажутся:

✓ олений гуляш;
✓ гусь с капустой;
✓ жаркое из косули;
✓ жареная утка.

Найдут для себя много интересного в меню и любители рыбы. Традиционно в Чехии готовится карп. Жареная версия — это классическая подача. Однако особенно вкусным окажется kapr naro. Карп «на мордо» готовится с добавлением нескольких удивительно ароматных приправ и уксуса. Не менее вкусными и колоритными окажутся приготовленные по-чешски щука, форель и угорь.

Несколько слов о гарнире

Гарнир в меню этой страны заслуживает особого внимания. Традиционным вариантом второго блюда являются кнедлики. Повара готовят их обычно по классической рецептуре. Но не менее вкусными окажутся кнедлики картофельные, «мохнатые» и карловарские (как по мне —обычный хлеб. Странно, что он считается полноценным гарниром. — прим. ред.) На основе картофеля в Чехии готовится множество блюд:

✓ традиционное пюре;
✓ «гранолки» (местная картошка-фри);
✓ драники, которые тут именуются как брамбораки и подаются к гуляшу либо мясу;
✓ вареный корнеплод.

Чешские десерты

Любители сладостей в Чехии смогут порадовать себя необычными кнедликами, которые создаются на основе творога, манки либо дрожжевого теста. В лакомство добавляется начинка из фруктов. Сверху десерт украшается орехами, маком или творогом.

Сладкоежки, путешествующие по Чехии, откроют для себя такие лакомства:

✓ дукатовые бухтички;
✓ палачинки (блины);
✓ картофельные шишки.

Однако особенно вкусно в этой стране готовят яблочный штрудель. В меню он обозначен как závin. Помимо данного десерта, чешская кухня может похвастаться лакомством české buchty. Это бухты-пироги, в качестве начинки для которых используются повидло, мак либо творог.

Фото: Pixabay

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: