Главная > ЛАЙФХАКИ > КАК приготовить коронное чешское МЯСО С КНЕДЛИКАМИ И КАПУСТОЙ

КАК приготовить коронное чешское МЯСО С КНЕДЛИКАМИ И КАПУСТОЙ

Абсолютная чешская классика, с которой справится любая хозяйка. В воскресенье на обед вам уже не будет хотеться ничего другого!

Количество порций: на 4-6 человек

Время приготовления: более часа (запекание — 3 часа, варка — 18 мин., тушение — 45 мин.)

Ингридиенты:
✓  1,25 кг свинины, соль и перец
✓  1-2 чайные ложки свежеизмельченного тмина
✓  5 зубчиков чеснока (раздавленного)
✓  2 луковицы (мелко нарезанных)
✓  100 г свиного сала
✓  1 столовую ложку пшеничной муки для посыпки

Для капусты:


✓  2 столовые ложки свиного сала
✓  100 г бекона
✓  2 луковицы (мелко нарезанных)
✓  1 пачка квашеной капусты
✓  молотый тмин, сахарная пудра, соль, уксус
✓  2 столовые ложки муки для посыпки

Для кнедликов:


✓  1 кг муки
✓  щепотка соли
✓  1 яйцо
✓  20 г свежих дрожжей
✓  щепотка кристаллического сахара
✓  1 малая багета, нарезанная
✓  500 мл теплого молока



Процесс приготовления:


1) Вотрите чеснок

Прогрейте духовку на 140 °C. Свинину посолите, поперчите, посыпьте тмином и как следует со всех сторон протрите чесноком. Мясо уложите в миску для запекания на кубики лука, добавьте сало, залейте чашкой горячей воды и выпекайте до мягкости около 3 часов.

2) Приготовьте капусту

Сначала отварите кнедлики (см. ниже).

Бульон вам понадобится для капусты. Капусту нарубите. На разогретом сале подрумяньте бекон, лук и тмин. Вмешайте капусту, залейте её бульоном, доведите до кипения. Добавьте 4 ложечки сахара, 100 мл уксуса и соль. Варите 15 минут.

3) Пусть мясо отдохнёт

Печёное мясо вынимаем из духовки и оставляем его полежать на 15-20 мин. Это нужно для того, чтобы сок равномерно растёкся по всей мякоти: сразу после выпекания он сосредотачивается только в середине.

4) Нарежем на ломтики

Отдохнувшее мясо нарезаем на ломтики толщиной примерно 1,5 см. В идеале мясо должно быть сочным и мягким, с хрустящей корочкой.

5) Черёд сковороды

Посуду, в которой выпекалась свинина, поставим на плиту и слегка прогреем мясной сок с кусками лука, всыпем муку и слегка обжарим. Зальём примерно 200 мл холодной воды и около 20 мин. варим.

6) Доводим «до кондиции» капусту

После 15-минутного тушения посыпем капусту мукой грубого помола и снова варим на малом огне около 15 мин. Капуста должна получиться слегка сладкой, блестящей и со средним количеством сока. Будьте внимательны: не разварите её.

Как приготовить кнедлики:

1) В миске смешаем муку, соль, яйцо, покрошенные дрожжи, щепотку сахара и тёплое молоко. Пусть смесь 5 минут отстоится.

2) Замесим мягкое тесто, добавим нарезанную багету и оставим тесто на 1 час подняться. Потом сформируем 3-4 колбаски.

3) «Колбаски» варим в подсоленной воде 18 мин., через 9 мин. их перевернём. После варки проколем массу по всей длине, чтобы их неё вышел пар.

4) Для идеального вкуса и запаха слегка протрём «колбаски» салом, потом нарежем толщиной примерно 1 см.

Фото: ЗЕРКАЛО.CZ

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: